Chicken Korma

La leche de coco que he utilizado, me llegó en la Degustabox de este mes. Y aunque ponía que era beber, la vi poco dulce y densa y preferí utilizarla para cocinar. ¡Junto a ella un montón de productos más de los que no queda nada!

Ingredientes:

400g de pollo troceado (pechugas o contramuslos)

1 cebolla

1 tomate pequeño

Dos cucharadas de pasta de ajo y jengibre (una para empezar la salsa y otra para el pollo)

Cúrcuma (4 cucharaditas aproximadamente)

Korma Masala

Cilantro en polvo 

Comino en polvo

Canela en polvo (La punta de una cuchara de cada una)

Coco deshidratado o rallado (Aproximadamente una cucharadita)

Media docena de cardamomos verdes

Sal

2 cucharadas soperas de yogur natural (sin edulcorar)

100ml de leche de coco (quizá algo más)

Aceite de girasol

Pistachos pelados

Elaboración:

Cortamos la cebolla en trozos y la pochamos en una cazuela con una cucharada de pasta de ajo y jengibre y un par de cucharadas de aceite de girasol. Cuando empiece a transparentar, añadimos el tomate cortados a trozos. Pasados unos 10 minutos, el tomate soltará toda su agua, y en ese momento, lo retiraremos del fuego, y colocaremos la mezcla en un bol o vaso y lo batiremos hasta conseguir una pasta homogénea.

Colocaremos todas nuestras especias junto a un chorrito de aceite en un bol para poder disponer de la mezcla rápidamente.

En otra sartén o cazuela, pochamos el pollo junto a otra cucharada de pasta de ajo y jengibre y cuando esté empezando a hacerse le agregamos una cucharadita de la mezcla de especias. Removemos bien y reservamos.Volvemos a la cazuela en la que habíamos hecho la mezcla de tomate y cebolla que ahora tenemos triturada. La colocamos a fuego fuerte y lo más rápido posible, añadimos todas las especias (las tenemos mezcladas en una especie de pasta), los cardamomos, el yogur y la leche de coco. Probamos y rectificamos de sal. Cuando haga chupchup, añadimos el pollo y lo dejamos un minutos más al fuego. Por último añadimos los pistachos picados y servimos. 

Ideas y sugerencias:

· Las proporciones de especias pueden variar al gusto. Yo he utilizado cuatro cucharaditas de cúrcuma. Entre el masala, el cilantro, el comino y la canela he llenado otra cucharadita con todos. Es decir, la punta de una cucharadita de cada uno, más o menos. Aunque se puede echar más.

· Se puede utilizar cualquier yogur que no tenga azúcar o edulcorantes. De tipo griego, desnatado, normal y corriente, pero sin azúcar ni edulcorantes. Natural como la vida misma.

· Podemos añadir pistachos, anacardos, cacahuetes o almendras. En realidad, cualquier fruto seco le va bien.

· Es más fácil mezclar todas las especias en un bol junto al aceite para agregarlas todas a una y ya mezcladas y tardar menos.

· No es necesario triturar los tomates y la cebolla, pero así la salsa queda más fina y suave.

· Se come acompañado de pan naan y arroz, aunque también con lentejas amarillas o garbanzos.

· La pasta de ajo y jengibre se compra hecha en establecimientos de comida asiática, pero se puede preparar triturando ajo y jengibre fresco y guardándolo en la nevera.

· La leche de coco es más sencilla de encontrar y ya es más fácil verla en los supermercados. Incluso la que es para beber, también nos sirve. Yo la he utilizado para la receta.