Hojaldre con pesto rojo

El hojaldre es un producto socorrido y fácil de manejar que nos puede salvar de muchos apuros. Sea comprado o casero (mucho mejor sin lugar a dudas), admite muchos ingredientes y nos puede dar muchas alegrías en una comida o cena.

Mi amiga Paula, que tiene un don envidiable para organizar eventos y hacer tortillas de patatas maravillosas, hace unas palmeritas de pesto que nos encantan.

Ella las prepara con pesto verde. A mí, que me gusta mucho el tomate, me gusta mucho el pesto rojo y me parece una opción riquísima para untar una placa de hojaldre.

Lo más complicado de la receta es darle la forma al hojaldre y es tan sencillo como hacer un churro con el hojaldre envolviéndolo sobre sí mismo y cortar el tubo por la mitad. Después de esto, trenzarlo y cerrarlo en forma circular.

Esta manera de presentar el hojaldre sirve para cualquier preparación dulce o salada y queda muy bonita y resultona.

Hojaldre con pesto rojo

Ingredientes:

12 tomates secos en aceite

1 ñora o pimiento choricero

Un puñado de hojas de albahaca

50ml de aceite de oliva

Dos cucharadas soperas de queso parmesano rallado

Un puñadito de piñones  o almendras

Un diente de ajo

Pimienta

Una placa de hojaldre para untar el pesto

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes (menos el hojaldre, ¿eh?) en una batidora o procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar a la del romesco.

Desenrollamos la placa de hojaldre y untamos el pesto generosamente por toda la superficie. Enrollamos la superficie sobre si misma hasta formar un churro. Cortamos el churro en dos y trenzamos. Cerramos apretando las puntas una con la otra en forma circular.

Horneamos a 180ºC unos veinte minutos, o hasta que veamos que se dora, y a zampar.